RECETAS DE CASA

CARPACCIO DE CALABACÍN Y RÚCULA

Ingredientes:

1 calabacín verde

hojas de rúcula

pimienta negra

zumo de limón

aceite

virutas de queso parmesano

sal Maldon

Cómo hacer Carpaccio de calabacín y rúcula

Primero cortamos el calabacín en rodajas muy finas y lo vamos colocando en una fuente, superponiendo las rodajas ligeramente. Troceamos las hojas de rúcula.

A continuación sazonamos el conjunto con sal y pimienta y regamos con aceite de oliva y un poco de zumo de limón. Adornamos con las virutas de queso parmesano y las hojas de rúcula troceadas.

Dejamos unos diez minutos reposar y servimos.