BACALAO A NATAS
Ingredientes:
500 gr de bacalao
salado
250 ml de nata
150 ml de leche
30 gr de mantequilla
o aceite de oliva
4 patatas medianas
2 cebollas medianas
1 cucharada de
harina
1 hoja de laurel
Queso rallado
Sal
Pimienta
Instrucciones:
Desalar el bacalao
en agua según grosor. Poner el bacalao en agua hirviendo con laurel
durante 5 minutos. Después retirar, escurrir y retirar la piel y
espinas deshaciendo el bacalao en lascas. Cortar las patatas en
rodajas finas dorándolas ligeramente en la sartén con aceite y
reservar.
Para hacer la
bechamel ponemos al fuego la mantequilla o el aceite y le añadimos
la harina lentamente sin dejar de remover con una cuchara de palo. A
continuación echamos la leche, despacio y sin dejar de remover para
que se ligue bien (sin grumos) . Salpimentamos al gusto y añadimos
la nata. Dejamos cocer moviendo la mezcla de poco en poco hasta que
adquiera una consistencia cremosa.
En una sartén
pochamos la cebolla en rodajas con aceite, cuando empiece a ponerse
transparente añadimos el bacalao en lascas para que se rehogue un
poco.
En una cazuela de barro colocamos la cebolla con el bacalao, encima
una capa con las patatas fritas y cubrimos todo con la bechamel. Por
último espolvoreamos con el queso y lo introducimos en el horno a
fuego medio-alto hasta que coja un poco de color. Como todo está
cocinado previamente no necesita mucho tiempo en el horno, lo justo
para gratinarlo.
